lunes, 16 de febrero de 2009

Mejillones a la marinera

Ingredientes:
1 kilo de mejillones
1 cebolla grande
5 tomates grandes maduros
1 hoja de laurel
pimienta roja picante y dulce
sal, aceite, ajo y perejil
1 vaso grande de vino blanco

Utensilios:
Una olla grande con tapa.

Preparación:
Se pone la olla al fuego con aceite y se fríe la cebolla cortada fina. Una vez esté dorada se pone el ajo cortado muy pequeño y la pimienta roja y se remueve. Añadir el vaso de vino blanco y dejarlo reducir.
Añadir el tomate pelado y triturado, la sal, la pimienta negra y el perejil.
Una vez el tomate esté hecho, añadir un poco de agua (muy poca) y los mejillones.
Una vez estén abiertos, retirar del fuego y servir.

domingo, 15 de febrero de 2009

Conejo con langostinos

Ingredientes:
Un conejo cortado a trozos pequeños
8 langostinos
2 cebollas
3 tomates
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
100 gramos de almendra tostada
aceite, sal, pimienta negra.

Utensilios:
una olla con tapa.

Preparación:
Se pone la olla al fuego con aceite, se salan los langostinos, se sofríen ligeramente y se reservan.
Se pone el conejo a trozos previamente salpimentado, junto a la cebolla cortada a tacos, la cabeza de ajos, el tomate cortado y la hoja de laurel.
Cuando empiece a estar dorado, poner un buen chorro de coñac y tapar.
Cuando el conejo esté cocinado, lo retiraremos.
El sofrito, limpiarlo de pieles y triturarlo. Una vez realizada la operación, añadirlo de nuevo a la olla, añadir el conejo y los langostinos.
Añadir la picada de almendras, añadir un poco de agua (al gusto) y dejarlo al fuego 10 minutos mas.