Lomo de cerdo encebollado con gírgola flor.

Ingredientes para 4 personas

12 trozos de lomo

1 cebolla

3 dientes de ajo

200 grs de gírgola flor

1 hoja de laurel

1 vaso de jerez seco

aceite

sal

pimienta negra

agua.

Preparación

Poner en la sartén el aceite, la cebolla cortada a dados, el ajo cortado en trozos grandes y el lomo. Dejarlo tapado y dejar que empiece la cocción. Darle vueltas al lomo y a la cebolla, hasta que cambien de color. Cuando se pueden chafar los ajos con un tenedor, incorporar el vino, la sal al gusto, la pimienta negra y la hoja de laurel. Dejar que reduzca. Poner agua hasta que cubra el lomo.

Por otro lado, habremos preparado en una sartén las setas con una pizca de sal y dos gotas de aceite. Tapado. Mover las setas hasta que hayan reducido y dorado.

Incorporarlas al lomo y dejarlo 15 minutos.

Queda tierno y muy bueno.

Tellinas al vapor

Ingredientes para 4 personas

400 gr de tellines

Aceite

1 vaso de vino blanco

ajo

perejil

Preparación

Poner un poco en la sartén las tellinas con el medio vaso de vino blanco y los ajos cortados grandes. Esperar que se abran, y poner ajo y perejil y dejar reposar.

Fantástico plato mediterráneo.

Arroz moreno frío con guisantes, perfumado con salsa de gamba

En pleno verano, va bien dotarse de recetas de platos fríos. Hoy os propongo el nos hemos preparado como plato único. Bien, de postre una rodaja de sandía y quedas bien. 

Ingredientes

4 medidas de arroz moreno

5 dientes de ajo.

150 grs de guisantes

8 gambas

aceite

sal

Preparación

Hervir el arroz moreno (30/35 minutos aprox) y dejar reposar durante 10 minutos mas.Separarlo y enfriarlo bajo el grifo.

Mientras, preparar la salsa de gamba. Sofreír las gambas con los dientes de ajo a fuego lento. Retirarlas y pelarlas. Las cabezas y las cáscaras ponerlas de nuevo en el aceite y dejarlo a fuego mínimo 10 minutos. Colarlo y ponerlo en la olla donde se van a cocinar los guisantes.

Poner los guisantes y dejarlo a fuego lento unos 20 minutos.

Mezclarlo todo.

Para servir, rectificar de sal al gusto. A mi me gusta acompañarlo de salsa romesco.

Costillar de cerdo ibérico a la plancha con champiñones, aliñado con salsa barbacoa casera

Ingredientes

Costillar de cerdo para 4

Las caperuzas de los champiñones

Para la salsa barbacoa

1 tomate maduro

1 cebolla mediana

Los rabos de los champiñones

1 diente de ajo

aceite

sal

100 ml de vino blanco

orégano

tomillo

pimienta negra

1 cayena pequeña

Preparación

Poner primero los champiñones a fuego fuerte en la plancha bocabajo. Al dales la vuelta, aliñarlos con unas gotas de aceite. Una vez acabo reservar y tapar.

Poner el costillar en la plancha a fuego suave y darle vueltas con cierta frecuencia para que no se queme. No poner aceite, El costillar suelta jugos que permiten que se pueda hacer con tranquilidad.Retirarlo al gusto.

Preparación de la salsa

Rallar el tomate y la cebolla y sofreírlo con un poco de aceite.

Batir el resto de los ingredientes y añadirlo al sofrito.

Cuando se pare el fuego, separar el aceite y el resto, y colocarlos en dos recipientes distintos.

Para preparar el plato, colocar los champiñones con la salsa barbacoa en su interior.

Decorar el costillar con un poco de aceite de la salsa.

Está fantástico.

Judías pochas, guisadas con bacon ahumado.

No iba a "colgarlo" en el blog, pero parece ser que es un plato que gusta, y es muy sencillo de preparación.

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de judias pochas ya cocidas. (la cantidad va al gusto de quien vaya a comerlas)

6 tiras de bacon ahumado cortadas a dados.

1 cebolla grande

1 tomate maduro grande

 aceite

agua

Preparación

Freír el bacon en aceite y reservar.

Triturar el tomate (sin piel), la cebolla y el aceite con el que se ha freído el bacon.

Cuando esté bien sofrito, incorporar el bacon reservado y las judías. Moverlo durante unos 2 o 3 minutos e incorporar el agua hasta cubrir las judías.

llevarlo a ebullición y dejarlo 20 minutos.

Nosotros lo comemos como plato único. Después una fruta y listo.