domingo, 13 de julio de 2014

Sepia guisada, con almejas y gambas,

Ingredientes para 4 personas
2 sepias grandes
2 patatas medianas
4 gambas grandes
200 grs de almejas
1/4 de litro de aceite
1/4 de litro de vino blanco
zumo de medio limón
2 dientes de ajo
una pizca de perejil
50 grs de guisantes
1/4 de litro de agua.

Preparación
Usar sartén honda que se pueda tapar.
Marcar las gambas en una cucharada de aceite y reservar.
Emulsionar el aceite, el limón, el perejil y los dientes de ajo.
Incorporar en la sartén en el aceite de las gambas.
Incorporar el vino blanco
Incorporar la sepia cortada a dados.
Taparlo y dejarlo 30 minutos a fuego vivo.
Pasados los 30 minutos, marcar las patatas en aceite 3 minutos e incorporarlas a la sepia.
Dejarlo unos 15 minutos.
Añadir el agua e incorporar los guisantes. Llevarlo a ebullición.
Rectificar de sal.
Incorporar las almejas. (Previamente, yo las dejo 1 hora con agua y sal para que eliminen la arena).
Cuando se abren, incorporar las gambas que hemos reservado y parar el fuego.

viernes, 11 de julio de 2014

Ensalada fría de patata y atún

Ingredientes para tres personas
2 patatas grandes.
1 cebolla grande
2 tomates de ensalada
2 latitas de atún
aceitunas negras

Para la vinagreta
aceite
vinagre
mostaza
sal

Preparación
Cortar las patatas a dados medianos y hervirlo entre 15 y 20 minutos. Una vez parado el fuego, retirar las patatas y enfriarlas en un bol con agua y hielo.
Cortar la cebolla y los tomates a dados.

Emulsionar el aceite, vinagre, 1 cucharadita de mostaza y sal. Una vez realizado, incorporar las dos latitas de atún desmigajadas.

En un plato hondo, ponemos las patatas, la cebolla y el tomate mezclados.
Ponemos la vinagreta con el atún por encima y lo decoramos con las aceitunas.

Plato frío de verano, estupendo y fácil de preparar.