Paella de festa

Esta paella es para disfrutar del sabor a mar y con ingredientes muy sencillos. Como digo siempre, se ha de perder el miedo y lanzarse. La he llamado "de festa" porque la hemos disfrutado celebrando el cumpleaños de mi mujer y el mio que es el mismo día.

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas (de café) de arroz

1 cebolla

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

2 pimientos verdes

4 gambas

4 langostinos

1 calamar mediano

1 sepia mediana

2 puñados de cangrejos

2 puñados de chirlas

16 mejillones

aceite

sal

Preparación:

Abrir los mejillones y las chirlas con poca agua en una olla mediana. Una vez abiertos separar una cáscara de los mejillones y reservarlo todo. Dejar el caldo reservado en la misma olla.

En el paellero, aromatizar el aceite con los 4 ajos, sofreir los pimientos verdes cortados a tiras y retirar.

Freir los cangrejos en el mismo aceite y chafarlos mientras se fríen. Una vez fritos, ponerlos en el caldo, con los ajos y llevarlo a ebullición. Triturarlo en la misma olla.

En el mismo aceite sofreir las gambas y los langostinos salpimentados ligeramente. Reservar.

En el mismo aceite freir a conciencia la cebolla cortada a dados. Añadir el tomate cortado a dados. Hacer este sofrito y una vez esté a punto triturarlo y volverlo a poner en el paellero.

Poner un poco mas de aceite y el calamar y la sepia cortados a dados.

Prerarar una picada con 4 dientes de ajo y sal. Ponerla en la paellera junto a la sepia, el calamar y el sofrito.

Cuando esté tierno, añadir el arroz y mezclar durante uns dos o tres minutos.

Colar el caldo en el paellero, con un "chino"

Añadir las gambas, los langostinos, las chirlas y los mejillones. 

Una vez llevado a ebullición, dejarlo unos 15 minutos. Unos minutos antes probarlo, rectificar de sal y decorarlo con los pimientos.