Costillar de cerdo en su jugo

Para hacer este "churrasco", nos gusta mas la carne de cerdo. Es mas melosa y su resultado es muy bueno.

Ingredientes:

2 tiras estrechas de costillar de cerdo por persona.

dientes de ajo

sal

pimienta

aceite

Preparación:

En una sarten plana, poner un chorrito de aceite y los dientes de ajo. Cuando empieza a freir el ajo, añadir las tiras de costillar salpimentadas. Taparlo.

Cuando estén doradas, darle la vuelta a las tiras hasta que estén a nuestro gusto. El jugo que desprende el costillar mejora mucho el resultado.

Recomendamos acompañarlo con unas patatas pochadas y pimientos fritos.

Angulas

La forma mas habitual de preparar las angulas: a la vasca.

Ingredientes:

125 /150 grs de angulas (por persona)

3 dientes de ajo

1 guindilla

aceite.

Preparación:

Calentar el aceite en una cazuelita de barro, con los tres dientes de ajo cortados a láminas y la guindilla. Una vez dorado el ajo, parar el fuego, añadir las angulas y rectificar de sal. Taparlo y servirlo.

Judías verdes salteadas

Plato tradicional mediterráneo. Es importante comer variado y esto permite casi que se convierta en plato único. Por cierto, el agua de hervir las judías es perfecto para hacer una sopita de verduras.

Ingredientes:

Judías verdes (aconsejo unos 200/250 grs por cabeza)

jamón cortado en trocitos

3 dientes de ajo cortados a trocitos

aceite

sal.

Preparación:

Se hierven las judías una vez cortadas con abundante agua entre 15 y 20 minutos.

Colar el agua y reservar para otra ocasión. Es un magnífico caldo de verdura.

En una sartén con el aceite caliente sofreír el jamón y los ajos cortados en trocitos.

Añadir las judías verdes -sin agua- y darle unas vueltas con la cuchara y listo.

Pimientos verdes rellenos de queso

Es un interesante plato típico de Bulgaria. Los ingredientes son muy mediterráneos.

Ingredientes para 2 personas:

Dos pimientos verdes alargados.

Queso para untar (a ser posible de tarrina)

Tomatitos Cherry

Chubritza (especia búlgara). Si no, vale la albahaca.

aceite

Preparación

Se limpian bien los pimientos y se les corta la corona. Se embuten de queso.

Una vez realizado, cortarlo como si fuera embutido.

Servirlo aliñado con chubritza (o albahaca) y aceite.

Acompañarlo de los tomatitos.

Plato exótico, exquisito y muy fresco.

Pollo al ajillo y jerez

Este plato lo aprendí en Sevilla. También es un plato de elaboración sencilla.

Ingredientes para cuatro personas:

16 filetes de pechuga de pollo.

8 dientes de ajo.

2 vasos de jerez

aceite

sal

pimienta recién molida

Preparación:

Se sofrien los ajos con piel para aromatizar el aceite.

Una vez salpimentadas, se frien los filetes de pollo hasta que se doren.

Se sacan los ajos se les quita la piel y se añaden de nuevo a trozos.

Cuando empiecen a dorarse añadir el vino.

Dejar 5 minutos que se evapore el alcohol y taparlo 5 minutos mas.

Se puede acompañar de cualquier guarnición, aunque aconsejo patatas o arroz blanco.

Lomo frito al ajo quemado y salteado de setas con cebolla.

Plato muy sencillo y sabroso. Con ingredientes fáciles.

Ingredientes para 4 personas:

12 cortes de lomo (mejor de dos colores)

3 dientes de ajo cortados

aceite y sal.

400 grs de setas variadas

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite

sal

1 chorro de coñac.

Preparación

En una sartén con aceite caliente, freir el lomo una vez salado.

Cuando se le ha dado la primera vuelta, incorporar el ajo cortado.

Una vez esté el lomo al gusto, ponerlo en el centro de la bandeja con los ajos por encima.

Triturar la cebolla y el diente de ajo con el aceite.

Ponerlo en otra sartén cuando el aceite esté caliente y dejar que se dore. Incorporar las setas y revolver. Cuando esté al punto incorporar el coñac y flambearlo. Rectificar de sal y decorar la bandeja del lomo.

Es sencillo y fácil de preparar. Es uno de los platos favoritos de la familia ya que es habitual comer un dia a la semana lomo y es interesante encontrar nuevas maneras de hacerlo.

Sepia plancha con mejillones y patatas con piel

Viendo el blog Cocinillas' blog se me ha ocurrido que hoy en casa, debíamos practicar un planto sano y sin otros aliños que no sean el limón, el aceite de oliva, el ajo y el perejil.

Haciendo caso de una de sus recetas, le hemos dado el toque que nos gusta en casa y ahí va el resultado.

Ingredientes para cuatro personas:

4 sepias medianas

500 grs de mejillones

4 patatas medianas

ajo

perejil

aceite

Poner a hervir las patatas con piel. Vigilar su cocción pinchándolas con un palillo hasta que las notemos cocidas. Separar la piel y cortarlas a rodajas.

Preparar una salsa batiendo el vaso de aceite, los ajos y el perejil.

Hervir los mejillones con poca agua una vez limpiados. Una vez abiertos separar la cáscara vacía.

Poner las 4 sepias en la plancha fría y encender el fuego. Dejar que se evapore el agua y darle un par de vueltas. Cuando estén listas, añadirles la salsa que habremos preparado.

Una vez listas emplatar.

Producto fácil de hacer y muy pero que muy sano. Gracias Juanjo.

Tortilla de pan con tomate

Tortilla muy original, con uno de los sabores mas auténticos de Catalunya: el pan con tomate.

Ingredientes:

2 huevos

una rebanada de pan redondo.

1 tomate para untar

aceite

sal.

Preparación:

Se restriega el tomate por los dos lados de la rebanada de pan. Se aliña con un poquito de sal y aceite. Se quitan los bordes y se corta a daditos.

Se baten los huevos y se añade el pan.

Con la sartén bien caliente con unas gotas de aceite se vuelca el huevo y el pan y se hace la tortilla a modo de "francesa".

Sopita tibia de guisantes

Muy sencillo y rápido de hacer. Te salva de algún apuro, con una receta muy original.

Ingredientes para dos personas:

Un puñado de guisantes sin descongelar (30 grs aprox)

una cucharada de aceite

sal al gusto

1/2 litro de agua

Preparación:

Se pone en un bote para triturar los guisantes sin descongelar , la sal, el aceite y el agua que previamente habremos calentado sin llegar a hervir.

Se bate con un "minipimer".

Colarlo en el bol directamente.

Arroz sencillo

Arroz sencillo, muy fácil de hacer y con pocos ingredientes. Es un arroz perfecto para aquellos que no quieren encontrarse "obstáculos insalvables" (gambas para pelar, etc, etc) en el arroz.

Ingredientes para 7 personas:

700 grs de arroz bomba

1 sepia grande

6 tiras de calamar

500 grs de gamba pelada

1 cebolla grande

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

aceite

sal

Preparación:

Se pone una taza de aceite en la paellera con los cuatro ajos. Una vez se ha aromatizado el aceite poner las gambas peladas y sofreírlas. Reservarlas.

En el mismo aceite la sepia y el calamar cortados a dados. 5 minutos y reservar.

Retirar los ajos de la coción, sacar la piel y cortarlos finos junto a la cebolla y sofreírlo. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate sin piel y cortado a dados. Cuando con un tenedor se puede chafar sin problemas el tomate, añadir los 700 grs de arroz bomba y mezclarlo todo.

Añadir el calamar la sepia y las gambas que se habían reservado.

Una vez mezclado poner aproximadamente 2 litros de agua. Cuando llegue a ebullición, dejarlo 12 minutos. Comprobar de sal seguir la cocción 3 minutos mas, parar el fuego y taparlo.

Paella de marisco, de casa.

Esta paella está hecha con lo que hemos encontrado en el mercado. Es irreverente en cuanto seguro que no cumple con los requisitos mas puros del cómo se debe hacer una paella, pero os aseguro que nos hemos chupado los dedos.

Ingredientes para 7 personas

600 gramos de arroz bomba

7 cigalas

14 langostinos

un puñado de mejillones

un puñado de almejas vivas

1 calamar grande

1 sepia mediana

Restos de pescado para el "fumet"

3 tomates medianos maduros

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

aceite

sal

2 limones enteros a gajos para servirlo (opcional)

Preparación

Se prepara una pequeña olla con poca agua. Se limpian los mejillones y las almejas. Se ponen en la olla y se abren al vapor. Una vez abiertos, dejar la cáscara llena y reservar. Con el agua, acabar de llenar hasta dos veces y media con respecto al arroz y llevarlo a ebullición con reservas de pescado para hacer el fumet. (Se ha de tener en cuenta que la característica del arroz bomba es que necesita mas agua, el grano queda separado y absorbe todos los sabores).

Se pone un vaso de aceite de oliva en la paellera con los cuatro dientes de ajo, y se sofríen vuelta y vuelta las gambas y las cigalas. Se reserva el marisco y se sofríe en el mismo aceite el pimiento rojo cortado a tiras. Se reserva también.

Se corta la cebolla a daditos se separa la piel de los dientes de ajo y se carameliza con el aceite con el que se ha realizado todo hasta este momento a fuego lento. Una vez empieza a dorarse la cebolla, se añade el tomate sin piel y cortado también a daditos.

Se añade el calamar cortado y la sepia cortada al sofrito. Cuando esté al punto, añadir el arroz (1 taza de café por cada comensal. En este caso 600 grs) y darle varias vueltas para que se impregne de los sabores del sofrito.

Añadir el caldo colado. Repartir las cigalas, los langostinos, los mejillones y las almejas en la paellera. Dejarlo 12 minutos desde que empiece la ebullición. Poner en marcha el horno a tope.

Añadir las tiras de pimiento y ponerlo en el horno 5 minutos.

Sacarlo del horno y taparlo que repose 5 minutos.

A nosotros nos gusta aliñarlo con limón, así que hemos decorado la paella con gajos de limón.

Acompañarlo de algún vino fresco.

Colas de rape con langostinos

Plato no demasiado laborioso, aunque puede servir casi de plato único.

Ingredientes:

4 colas de rape

16 langostinos pequeños

2 tomates maduros1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

un puñado de piñones.

aceite de oliva

sal

pimienta negra recién molida

una cucharada de pimentón dulce

perejil

vino blanco

una cucharada de harina

arroz

agua

Preparación

Poner una taza de aceite en la olla, la cebolla, los ajos y los piñones. Saltearlo.

Añadir el tomate y dejarlo cocer con lo demás unos 5 minutos. Añadir el perejil y el pimentón y moverlo con la cuchara. Una vez han pasado unos 5 minutos, pasarlo por el minipimer.

Ponerlo de nuevo en la olla y añadir los langostinos una vez salpìmentados. Cuando empiezan a cambiar el color, poner un vaso de vino blanco y dejarlo a fuego vivo durante unos minutos para que se evapore.

Inmediatamente después añadir agua y cuando empiece a hervir de nuevo, añadir las colas de rape previamente salpimentadas y dejarlas diez minutos.

Disolver la harina en agua fria y añadirlo a la olla para espesar la salsa.

Preparación del arroz (Guarnición)

Poner agua a hervir, con un chorro de aceite y sal. Una vez está hirviendo el agua, añadir 4 tacitas de arroz y dejarlo entre 12 y 15 minutos. Parar el fuego y colarlo al tiempo que se enfría con agua del grifo. Reservar.

Preparación del plato

Utilizar un vaso bajo a modo de molde. Mojarlo, añadir el arroz y apretarlo. Colocar el "flan de arroz" en el plato.

Poner 3 langostinos y la cola de rape en el plato alrededor del arroz. Poner un langostino en la cima del arroz y salsearlo todo.

Buen provecho.

Salsiki - Ensalada de yogur y pepino.

Ensalada muy mediterránea, y muy fácil de preparar. Especial verano.

Ingredientes para 2 personas:

1 pepino

2 yogures naturales

4 hojas frescas de hierbabuena

1 ajo

sal, aceite.

Preparación:

En un mortero, picar el ajo, dos hojas de hierbabuena y la sal. Incorporar el aceite.

Lavar bien el pepino, cortar las puntas y cortarlo a daditos muy pequeños.

Poner en un bol los dos yogures (habiendo escurrido el agua), la picada del mortero y el pepino y mezclarlo. Servirlo decorado con una hoja de hierbabuena.