Fideuà sencilla

Ingredientes para 3 personas:

300 grms de fideos del nº0 o del nº1 (cabellín)

2 cucharadas de aceite

200/300 grs de gamba pelada

2 tomates maduros medianos

1 cebolla grande

1 pastilla de caldo de pescado o marisco

Para el allioli:

3 dientes de ajo

1 huevo

1 rodaja de limon

aceite al gusto (+/- 1 vaso)

Poner al fuego una paella con las dos cucharadas de aceite. Incorporar los fideos y dorarlos hasta que queden rubios.

Reservar.

Poner un poco de aceite en la misma paella y poner la gamba pelada sin descongelar. Después de limpiarlas a chorro de agua.

Mientras, pelar los tomates y la cebolla y triturarlos.

Reservar las gambas y poner el tomate triturado y la cebolla para hacer un buen sofrito.

Una vez el sofrito ha cambiado de olores y sabor, rectificar de sal e incorporar la pastilla de caldo.

5 minutos y poner los fideos reservados.

Hasta ahora a fuego lento, ahora poner a fuego fuerte.

Poner agua sólo hasta cubrir los fideos. Es importante que "pasen sed".

Incorporar las gambas y llevarlo a ebullición.

Mezclarlo con cierta frecuencia

Cuando el agua casi se ha evaporado del todo (unos 5/8 minutos), parar el fuego y taparlo.

El allioli, esta vez con la batidora.

Poner los ajos cortados, el huevo y el chorro de la rodaja de limon. Poner sal al gusto.

Mezclarlo con la batidora e incorporar muy despacio aceite hasta que cuaje. Cuando la textura aguanta una cuchara de pie, estará listo.

Comprobaréis que los fideos están disparados hasta arriba.

Servir los fideos y una cucharada de allioli en cada plato.

Buen provecho