Arroz con conejo y caracoles

Ingredientes
1 conejo cortado a octavos
500 grs de caracoles congelados
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
3 tomates pequeños
aceite
pimienta negra
pimentón
azafrán
sal
agua
1 pastilla de caldo de ave.

Utensilios
Paellera

Preparación sofrito
Se sofríe el conejo hasta dorarlo y se retira.
Con el mismo aceite, se fríen los pimientos a tiras y se retiran.
Se doran los ajos cortados por la mitad en el mismo aceite
Inmediatamente se pone el tomate pelado y cortado a rodajas y se sofríe hasta que queda blando. Se retira y se tritura junto a los ajos.

La cocción de los ingredientes
Se limpian los caracoles y se pone en la paellera, el sofrito, el conejo, los caracoles, el agua, las especias y la pastilla de caldo. Se deja 25 minutos.

La cocción del arroz
Se pone una taza de arroz por persona y una vez arranque la ebullición, 15 minutos.
5 minutos antes comprobar de sal, rectificar y poner las tiras de los pimietos.

Tiempo aproximado de cocina: 1 hora