Conejo con langostinos

Ingredientes:

Un conejo cortado a trozos pequeños

8 langostinos

2 cebollas

3 tomates

1 cabeza de ajos

1 hoja de laurel

1 copa de coñac

100 gramos de almendra tostada

aceite, sal, pimienta negra.

Utensilios:

una olla con tapa.

Preparación:

Se pone la olla al fuego con aceite, se salan los langostinos, se sofríen ligeramente y se reservan.

Se pone el conejo a trozos previamente salpimentado, junto a la cebolla cortada a tacos, la cabeza de ajos, el tomate cortado y la hoja de laurel.

Cuando empiece a estar dorado, poner un buen chorro de coñac y tapar.

Cuando el conejo esté cocinado, lo retiraremos.

El sofrito, limpiarlo de pieles y triturarlo. Una vez realizada la operación, añadirlo de nuevo a la olla, añadir el conejo y los langostinos.

Añadir la picada de almendras, añadir un poco de agua (al gusto) y dejarlo al fuego 10 minutos mas.