Conejo al ajillo guisado en vino tinto

Ingredientes para 4 personas

1 conejo a octavos.

8 dientes de ajo

perejil

2 vasos de vino tinto (a ser posible consistente y tirando a afrutado)

aceite

sal

pimienta negra recién molida

Patatas para la guarnición.

Preparación

Se fríe a conciencia el conejo, previamente salpimentado. Retirar.

Los ajos cortados a láminas y el perejil cortado, sofreírlo en el aceite sin que llegue a dorarse.

Incorporar el vino y encender llama en la olla hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar el conejo reservado.

Dejarlo unos 25 minutos a fuego lento y con la cazuela tapada.

Incorporar dos vasos de caldo de pollo y dejarlo 10 minutos mas.

Aparte, habremos freiremos patatas a dados y cuando termine la coción del pollo las incorporaremos.

Este es un plato que cuando está al punto es cuando se recalienta, por lo tanto recomiendo hacerlo un día antes.