3 patatas medianas
1 puerro grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
8-10 espárragos verdes
aceite
sal
1 litro de agua
Preparación
Sofreír las patatas cortadas a dados, el puerro cortado, la cebolla y los dientes de ajo.
Incorporar el agua y dejar llevarlo a ebullición. Dejarlo aproximadamente 10 minutos.
Poner los espárragos cortados y llevarlo de nuevo a ebullición. Dejarlo unos 10 minutos mas y parar el fuego.
Batir a conciencia con una batidora, hasta que no quede ningún tropezón.
Servir con un buen chorro de aceite.
En este caso lo hemos hecho soft, aunque se puede incorporar crema de leche y acabarlo de condimentar con pimienta negra espolvoreada.
Este plato tanto está bueno caliente como frío.
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