Perca a la plancha

La perca es un pescado de río, que en las pescaderías habitualmente lo filetean. La carne es sabrosa y queda absolutamente desespinada en su presentación en filete.

Este es uno de esos productos que debería consumirse de vez en cuando.

Aconsejamos para hacerlo a la plancha que sea fino (interesante si es grueso que la misma pescadera lo corte en dos, horizontalmente).

Poner a calentar la plancha con unas gotas de aceite y una vez lo hemos acabado presentarlo en el plato con una buena cucharada de la emulsión de ajo+perejil+sal+aceite.