viernes, 31 de enero de 2014

Huevo frito en colchón de patata crujiente

Se trata de hacer si cabe mas saludable y original, un plato habitual en todas las mesas.



Ingredientes
1 patata pequeña
1 huevo
aceite
sal


Preparación


Pelar y cortar la patata en modo chip. O sea lo mas delgada posible.

Poner una sartén  a fuego lento con dos gotas de aceite y con las patatas apiladas. A los cinco minutos girarlo como una tortilla. Cinco minutos mas y volverlo a girar. Repetirlo nuevamente hasta que queden doradas.

Ponerlo en la base del plato.
Hacer el huevo frito al gusto y ponerlo encima.

Podeis salpimentarlo, queda estupendo.


domingo, 4 de agosto de 2013

Muslos de pollo en salsa, con flan de arroz.

Este es un plato con ingredientes sencillos y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas
8 muslos de pollo
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 tomate maduro
1/2 limón
1 vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite
1/4 de litro de caldo de pollo
sal
pimienta negra
arroz

Preparación
Dorar los muslos de pollo salpimentados en el aceite que habremos depositado en la cazuela. Exprimir el medio limón en ella y poner la piel en el aceite, hasta que reservemos el pollo. Reservar.
En el aceite que queda, poner la zanahoria, el tomate pelado y la cebolla a trozos. Pelar los ajos e incorporarlos. Dejarlo sofreír hasta que se pueda chafar con un tenedor. 
Poner todo en una batidora y dejarlo como un puré fino. Volverlo a poner en la cazuela.
Incorporar el pollo y el vino. Flambear. 
Incorporar el caldo de pollo y tapar para que haga "chupchup".

Aparte, poner a cocer arroz blanco en agua con sal. Cuando empiece a hervir, dejarlo 15 minutos y retirar del fuego. Enfriar en un colador bajo el grifo.

Para servirlo, con un molde de flan poner el arroz en un plato. Poner dos muslos y cubrir con la salsa.

Está genial.


martes, 9 de julio de 2013

Arroz con caracoles

Esta receta (económica) seguramente no cuenta con la liturgia que esperarán algunos entendidos en la materia, pero les aseguro que queda un arroz para chuparse los dedos.


Ingredientes para 4 personas:
4 medidas (tazas de cafe) de arroz
4 alas de pollo cortadas en 4 trozos
Costilla de cerdo en pedazos pequeños.
1/2 kilo de caracoles (a poder ser variedad vinyala), limpios y cocidos.
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite
pimienta negra
sal
1 guindilla
1 litro de agua (mas o menos)

Preparación
Se sofríen con el aceite y la guindilla los trocitos de pollo y costilla de cerdo una vez salpimentados hasta que queden dorados, y se retiran.
Pelar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo y triturarlo hasta que quede sin ningún grumo. Ponerlo en el aceite que ha quedado de sofreir la carne y sofreírlo.
Una vez realizada la operación, añadir de nuevo el pollo y la costilla y añadirle 1 litro de agua. Llevarlo a ebullición y añadir los caracoles.
Rectificar de sal.
Añadir el arroz y cuando empiece a hervir, dejarlo 15 minutos a fuego vivo.
Parar el fuego y taparlo 5 minutos.

viernes, 1 de febrero de 2013

Cogollos y tomate con anchoas

Las ensaladas son estupendas, en tanto se pueden preparar con cualquier producto y buscar combinaciones agradecidas.
En este caso, os propongo combinarlo de un modo formidable.
Los sabores ácidos, verdes y el salazón, son respuestas agradecidas al paladar.

Ingredientes
Un cogollo de Tudela
1 tomate para aliñar
6 anchoas
aceitunas
vinagre 
aceite

Que lo disfrutéis.

martes, 29 de enero de 2013

Huevo escalfado

Esta forma de comer huevo, es muy interesante. Yo lo he preparado casi a la inglesa, con pan de molde y jamón york. Os sugiero que lo probéis.



Ingredientes
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
1 loncha de jamón york
aceite
sal
pimienta negra
agua
vinagre

Preparación
Tostar la rebanada de pan por ambos lados y ponerla en el plato. Aliñarla con aceite y poner la loncha de jamón york.
Poner a hervir un cazo con agua. Cuando hierba a borbotones poner un chorro de vinagre, cascar el huevo y ponerlo en el agua. Aproximadamente en 30'' volverá a hervir. Dejadlo unos dos minutos, retirarlo con una escurridora con cuidado y ponerlo encima del jamón york.
Aliñarlo con sal, pimienta negra y un chorro de aceite.
Para acompañar el plato, os sugiero verduras o ensalada.

viernes, 7 de septiembre de 2012

Huevos fritos con patatas doradas y puré de ensaladilla

Hoy os propongo jugar con aquello que nos queda en la nevera, preparado de forma original y muy apetitoso.

Yo he utilizado los siguientes ingredientes para 4 personas.
4 huevos
1 diente de ajo
1 patata grande.
200 gr de ensaladilla
aceite
sal
perejil

Preparación
Pelar la patata, cortarla a rodajas gruesas, partirlas por la mitad y hervirlas 15 minutos. Reservarlas y secarlas. Freírlas dándoles vueltas hasta que se doren.
Al mismo tiempo, poner en un bote para batir la ensaladilla (en mi caso, sobró de la comida de ayer), 1 diente de ajo, dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Con una batidora dejarlo a punto de puré y reservarlo.
Preparar el plato, con una manga pastelera tres montoncitos de puré y decorarlos con el perejil. Poner las patatas apiladas.
Calentar el aceite, y hacer un huevo frito en el que se consiga que haga "puntillas".
El resultado es estupendo.


lunes, 20 de agosto de 2012

Lomo de cerdo encebollado con gírgola flor.

Ingredientes para 4 personas
12 trozos de lomo
1 cebolla
3 dientes de ajo
200 grs de gírgola flor
1 hoja de laurel
1 vaso de jerez seco
aceite
sal
pimienta negra
agua.

Preparación
Poner en la sartén el aceite, la cebolla cortada a dados, el ajo cortado en trozos grandes y el lomo. Dejarlo tapado y dejar que empiece la cocción. Darle vueltas al lomo y a la cebolla, hasta que cambien de color. Cuando se pueden chafar los ajos con un tenedor, incorporar el vino, la sal al gusto, la pimienta negra y la hoja de laurel. Dejar que reduzca. Poner agua hasta que cubra el lomo.
Por otro lado, habremos preparado en una sartén las setas con una pizca de sal y dos gotas de aceite. Tapado. Mover las setas hasta que hayan reducido y dorado.
Incorporarlas al lomo y dejarlo 15 minutos.
Queda tierno y muy bueno.