domingo, 13 de julio de 2014

Sepia guisada, con almejas y gambas,

Ingredientes para 4 personas
2 sepias grandes
2 patatas medianas
4 gambas grandes
200 grs de almejas
1/4 de litro de aceite
1/4 de litro de vino blanco
zumo de medio limón
2 dientes de ajo
una pizca de perejil
50 grs de guisantes
1/4 de litro de agua.

Preparación
Usar sartén honda que se pueda tapar.
Marcar las gambas en una cucharada de aceite y reservar.
Emulsionar el aceite, el limón, el perejil y los dientes de ajo.
Incorporar en la sartén en el aceite de las gambas.
Incorporar el vino blanco
Incorporar la sepia cortada a dados.
Taparlo y dejarlo 30 minutos a fuego vivo.
Pasados los 30 minutos, marcar las patatas en aceite 3 minutos e incorporarlas a la sepia.
Dejarlo unos 15 minutos.
Añadir el agua e incorporar los guisantes. Llevarlo a ebullición.
Rectificar de sal.
Incorporar las almejas. (Previamente, yo las dejo 1 hora con agua y sal para que eliminen la arena).
Cuando se abren, incorporar las gambas que hemos reservado y parar el fuego.

viernes, 11 de julio de 2014

Ensalada fría de patata y atún

Ingredientes para tres personas
2 patatas grandes.
1 cebolla grande
2 tomates de ensalada
2 latitas de atún
aceitunas negras

Para la vinagreta
aceite
vinagre
mostaza
sal

Preparación
Cortar las patatas a dados medianos y hervirlo entre 15 y 20 minutos. Una vez parado el fuego, retirar las patatas y enfriarlas en un bol con agua y hielo.
Cortar la cebolla y los tomates a dados.

Emulsionar el aceite, vinagre, 1 cucharadita de mostaza y sal. Una vez realizado, incorporar las dos latitas de atún desmigajadas.

En un plato hondo, ponemos las patatas, la cebolla y el tomate mezclados.
Ponemos la vinagreta con el atún por encima y lo decoramos con las aceitunas.

Plato frío de verano, estupendo y fácil de preparar.

lunes, 26 de mayo de 2014

Pastel de sandía.

Esta extraordinaria receta, la he encontrado en las redes sociales. El resultado es espectacular. Lamento no poder indicar la autoria, pero he sido incapaz de averiguarlo.

1 Sandía
Crema pastelera
Almendras a láminas
Frutos del bosque.



La preparación está clara en las imágenes. 
Cortar el centro de la sandía para que nos sirva de soporte del pastel.
Cubrir de crema pastelera.
Decorar.

Es realmente sorprendente.

viernes, 31 de enero de 2014

Huevo frito en colchón de patata crujiente

Se trata de hacer si cabe mas saludable y original, un plato habitual en todas las mesas.



Ingredientes
1 patata pequeña
1 huevo
aceite
sal


Preparación


Pelar y cortar la patata en modo chip. O sea lo mas delgada posible.

Poner una sartén  a fuego lento con dos gotas de aceite y con las patatas apiladas. A los cinco minutos girarlo como una tortilla. Cinco minutos mas y volverlo a girar. Repetirlo nuevamente hasta que queden doradas.

Ponerlo en la base del plato.
Hacer el huevo frito al gusto y ponerlo encima.

Podeis salpimentarlo, queda estupendo.


domingo, 4 de agosto de 2013

Muslos de pollo en salsa, con flan de arroz.

Este es un plato con ingredientes sencillos y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas
8 muslos de pollo
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 tomate maduro
1/2 limón
1 vaso de vino blanco seco
3 cucharadas de aceite
1/4 de litro de caldo de pollo
sal
pimienta negra
arroz

Preparación
Dorar los muslos de pollo salpimentados en el aceite que habremos depositado en la cazuela. Exprimir el medio limón en ella y poner la piel en el aceite, hasta que reservemos el pollo. Reservar.
En el aceite que queda, poner la zanahoria, el tomate pelado y la cebolla a trozos. Pelar los ajos e incorporarlos. Dejarlo sofreír hasta que se pueda chafar con un tenedor. 
Poner todo en una batidora y dejarlo como un puré fino. Volverlo a poner en la cazuela.
Incorporar el pollo y el vino. Flambear. 
Incorporar el caldo de pollo y tapar para que haga "chupchup".

Aparte, poner a cocer arroz blanco en agua con sal. Cuando empiece a hervir, dejarlo 15 minutos y retirar del fuego. Enfriar en un colador bajo el grifo.

Para servirlo, con un molde de flan poner el arroz en un plato. Poner dos muslos y cubrir con la salsa.

Está genial.


martes, 9 de julio de 2013

Arroz con caracoles

Esta receta (económica) seguramente no cuenta con la liturgia que esperarán algunos entendidos en la materia, pero les aseguro que queda un arroz para chuparse los dedos.


Ingredientes para 4 personas:
4 medidas (tazas de cafe) de arroz
4 alas de pollo cortadas en 4 trozos
Costilla de cerdo en pedazos pequeños.
1/2 kilo de caracoles (a poder ser variedad vinyala), limpios y cocidos.
2 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite
pimienta negra
sal
1 guindilla
1 litro de agua (mas o menos)

Preparación
Se sofríen con el aceite y la guindilla los trocitos de pollo y costilla de cerdo una vez salpimentados hasta que queden dorados, y se retiran.
Pelar los tomates, la cebolla y los dientes de ajo y triturarlo hasta que quede sin ningún grumo. Ponerlo en el aceite que ha quedado de sofreir la carne y sofreírlo.
Una vez realizada la operación, añadir de nuevo el pollo y la costilla y añadirle 1 litro de agua. Llevarlo a ebullición y añadir los caracoles.
Rectificar de sal.
Añadir el arroz y cuando empiece a hervir, dejarlo 15 minutos a fuego vivo.
Parar el fuego y taparlo 5 minutos.

viernes, 1 de febrero de 2013

Cogollos y tomate con anchoas

Las ensaladas son estupendas, en tanto se pueden preparar con cualquier producto y buscar combinaciones agradecidas.
En este caso, os propongo combinarlo de un modo formidable.
Los sabores ácidos, verdes y el salazón, son respuestas agradecidas al paladar.

Ingredientes
Un cogollo de Tudela
1 tomate para aliñar
6 anchoas
aceitunas
vinagre 
aceite

Que lo disfrutéis.