Cogollos y tomate con anchoas

Las ensaladas son estupendas, en tanto se pueden preparar con cualquier producto y buscar combinaciones agradecidas.
En este caso, os propongo combinarlo de un modo formidable.
Los sabores ácidos, verdes y el salazón, son respuestas agradecidas al paladar.

Ingredientes
Un cogollo de Tudela
1 tomate para aliñar
6 anchoas
aceitunas
vinagre 
aceite

Que lo disfrutéis.

Huevo escalfado

Esta forma de comer huevo, es muy interesante. Yo lo he preparado casi a la inglesa, con pan de molde y jamón york. Os sugiero que lo probéis.

Ingredientes
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
1 loncha de jamón york
aceite
sal
pimienta negra
agua
vinagre

Preparación
Tostar la rebanada de pan por ambos lados y ponerla en el plato. Aliñarla con aceite y poner la loncha de jamón york.
Poner a hervir un cazo con agua. Cuando hierba a borbotones poner un chorro de vinagre, cascar el huevo y ponerlo en el agua. Aproximadamente en 30'' volverá a hervir. Dejadlo unos dos minutos, retirarlo con una escurridora con cuidado y ponerlo encima del jamón york.
Aliñarlo con sal, pimienta negra y un chorro de aceite.
Para acompañar el plato, os sugiero verduras o ensalada.

Huevos fritos con patatas doradas y puré de ensaladilla

Hoy os propongo jugar con aquello que nos queda en la nevera, preparado de forma original y muy apetitoso.

Yo he utilizado los siguientes ingredientes para 4 personas.
4 huevos
1 diente de ajo
1 patata grande.
200 gr de ensaladilla
aceite
sal
perejil

Preparación
Pelar la patata, cortarla a rodajas gruesas, partirlas por la mitad y hervirlas 15 minutos. Reservarlas y secarlas. Freírlas dándoles vueltas hasta que se doren.
Al mismo tiempo, poner en un bote para batir la ensaladilla (en mi caso, sobró de la comida de ayer), 1 diente de ajo, dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Con una batidora dejarlo a punto de puré y reservarlo.
Preparar el plato, con una manga pastelera tres montoncitos de puré y decorarlos con el perejil. Poner las patatas apiladas.
Calentar el aceite, y hacer un huevo frito en el que se consiga que haga "puntillas".
El resultado es estupendo.

Lomo de cerdo encebollado con gírgola flor.

Ingredientes para 4 personas

12 trozos de lomo

1 cebolla

3 dientes de ajo

200 grs de gírgola flor

1 hoja de laurel

1 vaso de jerez seco

aceite

sal

pimienta negra

agua.

Preparación

Poner en la sartén el aceite, la cebolla cortada a dados, el ajo cortado en trozos grandes y el lomo. Dejarlo tapado y dejar que empiece la cocción. Darle vueltas al lomo y a la cebolla, hasta que cambien de color. Cuando se pueden chafar los ajos con un tenedor, incorporar el vino, la sal al gusto, la pimienta negra y la hoja de laurel. Dejar que reduzca. Poner agua hasta que cubra el lomo.

Por otro lado, habremos preparado en una sartén las setas con una pizca de sal y dos gotas de aceite. Tapado. Mover las setas hasta que hayan reducido y dorado.

Incorporarlas al lomo y dejarlo 15 minutos.

Queda tierno y muy bueno.

Tellinas al vapor

Ingredientes para 4 personas

400 gr de tellines

Aceite

1 vaso de vino blanco

ajo

perejil

Preparación

Poner un poco en la sartén las tellinas con el medio vaso de vino blanco y los ajos cortados grandes. Esperar que se abran, y poner ajo y perejil y dejar reposar.

Fantástico plato mediterráneo.

Arroz moreno frío con guisantes, perfumado con salsa de gamba

En pleno verano, va bien dotarse de recetas de platos fríos. Hoy os propongo el nos hemos preparado como plato único. Bien, de postre una rodaja de sandía y quedas bien. 

Ingredientes

4 medidas de arroz moreno

5 dientes de ajo.

150 grs de guisantes

8 gambas

aceite

sal

Preparación

Hervir el arroz moreno (30/35 minutos aprox) y dejar reposar durante 10 minutos mas.Separarlo y enfriarlo bajo el grifo.

Mientras, preparar la salsa de gamba. Sofreír las gambas con los dientes de ajo a fuego lento. Retirarlas y pelarlas. Las cabezas y las cáscaras ponerlas de nuevo en el aceite y dejarlo a fuego mínimo 10 minutos. Colarlo y ponerlo en la olla donde se van a cocinar los guisantes.

Poner los guisantes y dejarlo a fuego lento unos 20 minutos.

Mezclarlo todo.

Para servir, rectificar de sal al gusto. A mi me gusta acompañarlo de salsa romesco.

Costillar de cerdo ibérico a la plancha con champiñones, aliñado con salsa barbacoa casera

Ingredientes

Costillar de cerdo para 4

Las caperuzas de los champiñones

Para la salsa barbacoa

1 tomate maduro

1 cebolla mediana

Los rabos de los champiñones

1 diente de ajo

aceite

sal

100 ml de vino blanco

orégano

tomillo

pimienta negra

1 cayena pequeña

Preparación

Poner primero los champiñones a fuego fuerte en la plancha bocabajo. Al dales la vuelta, aliñarlos con unas gotas de aceite. Una vez acabo reservar y tapar.

Poner el costillar en la plancha a fuego suave y darle vueltas con cierta frecuencia para que no se queme. No poner aceite, El costillar suelta jugos que permiten que se pueda hacer con tranquilidad.Retirarlo al gusto.

Preparación de la salsa

Rallar el tomate y la cebolla y sofreírlo con un poco de aceite.

Batir el resto de los ingredientes y añadirlo al sofrito.

Cuando se pare el fuego, separar el aceite y el resto, y colocarlos en dos recipientes distintos.

Para preparar el plato, colocar los champiñones con la salsa barbacoa en su interior.

Decorar el costillar con un poco de aceite de la salsa.

Está fantástico.