domingo, 22 de marzo de 2009

Cómo es una típica "calçotada"

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Esta es la típica calçotada entre amigos. La bebida, al gusto. Aconsejamos buen vino, buen cava y para postre frutos secos y moscatel, aqui a este postre le llamamos "postre de músico".
El momento adecuado para la calçotada es marzo-abril.

Ingredientes Salsa Calçots (Para 10 personas aproximadamente)

4 tomates maduros

2 cabezas de ajos

4 pimientos choriceros (o 2 pimientos rojos asados)

100 gramos de almendras tostadas

50 gramos de avellanas tostadas

1 rebanada grande de pan recién tostado

vinagre, sal y aceite.

Preparación: Asar los tomates, las cabezas de ajo y en su caso los pimientos rojos. Una vez realizado, pelarlos y ponerlos bote para triturarlos. En caso de tener pimiento choricero, abrirlos, despepitarlos y escaldarlos en agua caliente, hasta que se pueda separar de la piel. Juntarlo al resto de los ingredientes. Empapar la rebanada de pan recién tostado con vinagre y añadirlo. Triturarlo todo con una batidora y colarlo en un "chino".

Depositar el resultado en un vol, junto a las almendras y las avellanas previamente pelados y triturados.

Añadir sal y aceite (La cantidad de salsa depende de la cantidad de aceite que le pongamos).

Se mezcla todo con la batidora hasta que "ligue".

Hay quien le da un "toque" con menta fresca, pero esto ya es otra historia.