Sepia estofada con patatas y guisantes

Plato sencillo y muy tradicional.


Ingredientes para 4 personas
3 sepias medianas
3 ó 4 patatas
100 grs de guisantes
aceite 
1/4 de litro de agua
coñac


Preparación
Poner la sepia cortada a dados en una sartén honda, donde realizaremos toda la cocción.
Cortar las patatas a dados, freírlas aparte sin que se lleguen a dorar y reservar.
Cuando la sepia esté tierna, añadir las patatas y los guisantes y removerlo.
Incorporar el agua y llevarlo a ebullición. Es el momento de rectificar de sal.
Ponerle un buen chorro de coñac y flambear.
Taparlo, dejarlo 5 minutos y listo.

Arroz con sepia y guisantes

Una forma sencilla de preparar un arrocito suculento e interesante, por el contraste de sabores que le aporta la sepia y los guisantes.

Ingredientes para cuatro personas

Una sepia grande

3 puñados de guisantes (literalmente)

4 medidas (taza de cafe) de arroz

1 tomate maduro

aceite

2 dientes de ajo

perejil

sal

agua (aprox 4 vasos)

Preparación

Cortar el tomate y ponerlo en una paellera cuando el aceite esté caliente. Laminar un diente de ajo e incorporarlo. Cuando se puede chafar con el tenedor, incorporar la sepia cortada a trozos.
Dejarlo aproximadamente unos 10 minutos e incorporar una "picada" de ajo y perejil.
Incorporar los guisantes y el arroz y mezclarlo unos 2 o tres minutos.
Incorporar el agua. Yo lo dejo a fuego vivo. A  los diez minutos comprobar si le falta agua. Si es así, incorporar 1 vaso mas sin miedo. rectificar de sal, 5 minutos  mas y listo.

Ensalada con champiñones y perejil fresco.

Magnífica y aromática ensalada.


Ingredientes básicos para 2 personas
2 cogollos
1 cebolla tierna
4 champiñones
perejil tierno
zumo de medio limón
aceite de oliva
sal


Preparación
Cortar los cogollos transversalmente, cortar la cebolla de arriba a abajo (no en horizontal), cortar los champiñones a láminas y las hojas de perejil.
Espolvorear la sal y aliñar con el limón y y un buen chorro de aceite.

Truquillo para acompañar las legumbres: guindilla en vinagre cortada.

Es muy tradicional en nuestra cocina, cocinar legumbres algún día de la semana. 

Cuando queráis acompañar por ejemplo garbanzos cocidos, los aliñáis con un chorro de aceite y guindilla verde en vinagre, cortada como en la foto.

El plato adquiere nuevos matices y os va a gustar

Crema de calabacín

Crema sencilla y muy soft.


Ingredientes para 4 personas
3 calabacines medianos
1 cebolla mediana
caldo de pollo
2 quesitos
aceite
sal


Preparación
Cortar la cebolla a dados y poner en la olla con un buen chorro de aceite.
Cortar a dados los calabacines. En este caso les he quitado la piel, pero se puede hacer con ella y el resultado tendrá tono mas verde.
Una vez pochada la cebolla, poner los dados de calabacín y a fuego lento, dejar que salgan todos los jugos (unos 10 minutos, mezclando con frecuencia).
Incorporar un cuarto de litro de caldo de pollo. Llevarlo a ebullición.
Incorporar 2 quesitos o 2 o tres lonchas de queso. Llevarlo de nuevo a ebullición y esperar que se mezcle todo.
Batir con la batidora hasta que quede una textura muy fina. Rectificar de sal y dejarlo unos 5 minutos mas.
Hay quien tamiza la crema con un colador, A nosotros nos gusta tal cual.
Puede servirse con unos picatostes y un chorro de aceite.
A disfrutarlo.