Ensalada de lentejas

Ingredientes para 4 personas
200 gramos de lentejas cocidas
1 pimiento rojo
1 cebolla dulce
1 tomate para ensalada
1 pepino
lechuga
aceite
vinagre
sal


Preparación
Cortar todas las verduritas a dados.
Decorar en un vol, poniendo al fondo la lechuga, luego las verduritas cortadas y encima las lentejas al gusto.
Realizar una emulsión con 1 parte de vinagre 3 partes de aceite y un poco de sal.
Aliñar.


Esto es casi un plato único. Buen provecho.

Crema de espárragos soft

Ingredientes para 4 personas
3 patatas medianas
1 puerro grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
8-10 espárragos verdes
aceite
sal
1 litro de agua


Preparación
Sofreír las patatas cortadas a dados, el puerro cortado, la cebolla y los dientes de ajo.
Incorporar el agua y dejar llevarlo a ebullición. Dejarlo aproximadamente 10 minutos.
Poner los espárragos cortados y llevarlo de nuevo a ebullición. Dejarlo unos 10 minutos mas y parar el fuego.
Batir a conciencia con una batidora, hasta que no quede ningún tropezón.
Servir con un buen chorro de aceite.


En este caso lo hemos hecho soft, aunque se puede incorporar crema de leche y acabarlo de condimentar con pimienta negra espolvoreada.


Este plato tanto está bueno caliente como frío.

Carrillo de cerdo a la plancha con salsa verde

Ingredientes para 4 personas
4 carrillos de cerdo 
4 patatas
2 ajos tiernos
3 dientes de ajo
perejil
1/2 limón
sal y pimienta negra
aceite.


Preparación
Marcar el carrillo en dados hasta el hueso.
Salpimentar y poner en la plancha precalentada. Si es posible poner una tapa encima de los carrillos.
Darles vueltas con frecuencia para que no se quemen. Aproximadamente entre 35 y 45 minutos. 
Con una batidora prepararemos una emulsión de 1 vaso de aceite, perejil, los dientes de ajo, el medio limón y sal, con el que "pintaremos" la carrillada.
Cortar las patatas y lavarlas dos o tres veces hasta que el agua quede clara. Con ello le quitaremos buena parte del almidón. Secarlas y freírlas con abundante aceite. 
Cortar los ajos tiernos a lo largo y freirlos hasta que casi parezcan quemados.
Emplatar el carrillo pintado con la emulsión y decorarlo con el ajo tierno. Acompañar con las patatas fritas.

Fideos "rossejats"

Ingredientes
100 grs de fideos gruesos por persona
3 tomates
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 guindilla
1 cucharadita de pimentón 
caldo de pescado
aceite
sal


Preparación
Primero se prepara el fumet. En una olla sofreír en aceite 3 tomates maduros, la cebolla, los dientes de ajo, la guindilla. Cuando esté bien pochado incorporar el caldo de pescado (o bien agua y caldo concentrado) y el pimentón.
Con una batidora bater bien el resultado. Rectificar de sal y dejarlo a fuego lento.
En una paellera. poner dos cucharadas de aceite y los fideos. Darles vueltas con la cuchara hasta que cambien de color.
Colar el caldo encima de los fideos con cuidado. Solo se trata de cubrirlos. Si mientras se está cocinando falta caldo, incorporar el agua justa para acabar la cocción. Han de quedar secos.
Cuando los fideos ya no estén al dente, apagar el fuego.


Servir acompañandolo de allioli casero.

Ensalada de lechugas y champiñones

Ingredientes
Lechuga larga
Cogollo de Tudela
Lechuga iceberg
Champiñones frescos.
Tomates cherry
Aceite
Limón
Sal


Preparación
Poner en remojo las tres lechugas, cortadas pequeñas.
Cortar los champiñones frescos a trocitos.
Para presentarlo, poner debajo la lechuga cortada y encima los champiñones y dos tomates cherry.
Aliñar en este órden: sal, limón y aceite.

Champiñones a la plancha

Ingredientes

Champiñones grandes

sal

aceite

ajo

Preparación

Separar los "rabos" del champiñón.

Ponerlos en la plancha con un poquito de aceite, tanto los "rabos" separados, como los champiñones. Primero ponerlos boca-abajo.

Al darles la vuelta poner en cada champiñón un poquito de sal, el ajo cortadito y un chorrito de aceite.

Esperar que acaben de rellenarse con su propia agua.

Como aperitivo o guarnición están muy buenos.

Garbanzos fritos encebollados

Ingredientes 4 personas
Garbanzos cocidos (aprox 125 grs por persona)
1 cebolla grande
2 huevos
aceite
sal
1 guindilla verde en vinagre


Preparación
Sofreír la cebolla cortada a aros a conciencia en el aceite. 
Paralelamente, poner a hervir los huevos para que queden duros.
Una vez la cebolla esté caramelizada y haya cambiado de color, incorporar los garbanzos y remover. 
Pelaremos los huevos duros y los cortaremos en la misma sartén.
Remover bien, rectificar de sal y listo.


Para acompañar, la guindilla. Combina muy bien.

Ensalada fresca de lechuga y endivia

Ingredientes para 3 personas
7 hojas de lechuga larga
1 endivia
tomates cherry
aceitunas arbequinas
cebollitas en vinagre
aceite
vinagre
sal




Preparación
Cortar la lechuga y la endivia y ponerla en remojo 2 minutos.
Presentar según la foto, decorando con el resto de ingredientes.
Aliñar al gusto.

"Escalivada"

Ingredientes
Pimientos rojos
Berenjenas
Cebolla
Lechuga larga
tomates cherry
cebollitas en vinagre
anchoas
aceite 
vinagre


Preparación
Asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Retirar la piel quemada y desmenuzarlos a tiras.
En un plato poner un molde circular y poner capas de pimiento, cebolla y berenjena asados. Decorar con las anchoas.
Acompañar el plato con las hojas de lechiga, los tomates cherry y las cebollas en vinagre.

"Espardenya"

Ingredientes
2 rebanadas de "pan de payés"
pimiento rojo 
berenjena
cebolla
anchoas
tomate
ajo
aceite


Preparación
Asar los pimientos, las berenjenas y la cebolla.
Una vez realizado, quitarles la piel quemada y desmennuzarlo a tiras.
Tostar las dos rebanadas por los dos lados. Una vez sacadas del tostador, "rascar" el ajo por todo un lado de la rebanada. Inmediatamente "rascar" el tomate por toda la tostada.
Aliñar ligeramente con aceite.
Incorporar las tiras de berenjena y las de pimiento, y poner tambien la cebolla por encima. Avabar cpn las anchoas y aliñarlo de nuevo.