El calamar, el choco, la sepia, los pulpitos,... todos los cefalópodos, para cocinarlos y que queden tiernos, lo mejor es ponerlo todo en frío en la plancha, sartén o utensilio en el que lo vamos a cocinar, y después encender el fuego. No ponerlo cuando el cacharro está caliente, porque su carne se retrae y cuesta mas conseguir cocinarlo en condiciones.
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